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とうふの比嘉
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とうふの比嘉は石垣島で超人気の豆腐専門店で、特に「ゆし豆腐」が有名です。創業から約70年の歴史を持つ老舗で、出来立ての豆腐は"ふわふわ"とした食感と優しい味わいが楽しめます。「健康は第一の富」という理念のもと、体に優しい食材を使用しており、特に二日酔いや夏バテ時にぴったりな料理として地元住民にも愛されています。
料理のジャンル
定食屋
早朝から行列ができる"幻の朝食"
「とうふの比嘉」の一番の特徴は、その手作りにあります。沖縄の自然環境で育てられた大豆を使い、職人の手で一つひとつ丁寧に作られる豆腐は、他では味わえない新鮮さと深いコクが特徴です。豆腐作りに使われる大豆は、石垣島産の大豆を中心に厳選されており、化学肥料や農薬を極力避けた自然農法で育てられたもの。こうしたこだわりが、豆腐の風味や食感にしっかりと反映され、濃厚でありながらも滑らかな舌触りを楽しめます。
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【かりゆしセット】小・中・特・超の4サイズから選べる超人気メニュー。行列に並んだ後に食べられる"幻の朝食"です。呑み過ぎた翌朝に染み渡る優しい味わい。ゆし豆腐、おかゆ、卵焼きにおからが付いてます。
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【ゆし豆腐そば】かつお出汁のスープに浸った麺の上には、たっぷりのゆし豆腐、地元の専門店「かみやーきぐゎー」のかまぼこ、もやしが乗っています。とにかく優しい味付けで豆腐の甘みを感じるあっさりしたスープです。テーブルに置いている味噌や塩を追加して、味をアレンジするのも楽しみの一つです。
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午前中には売り切れてしまうことが多いので、早起きして並ぶのがオススメです。並んだ後の朝食は体全体に染み渡ること間違いなしです。要予約ですが、3名以上から参加できる「とうふ造り体験」を実施しており、自分で作った豆腐をその場で味わうことができます。沖縄の食文化を深く体験できる貴重な機会です。
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サトウキビ畑の中に位置し、開放的な雰囲気の中で食事が楽しめます。時には牛舎の匂いが漂うこともありますが、それも南国ならではの体験となります。
その新鮮な豆腐とアットホームな雰囲気から、多くの人々に愛される超人気店です。石垣島を訪れた際には是非立ち寄ってみてください!
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